Έχει πολλά ονόματα,τα γνωστότερα εκ των οποίων είναι:mulled wine,vin chaud, Glühwein,glögg,vin brulé και quentão.Η ιστορία του ζεστού κρασιού πηγαίνει πολλούς αιώνες πίσω. Τα παλιά χρόνια το κρασί χαλούσε αρκετά γρήγορα λόγω των κακών τεχνικών εμφιάλωσης. Κατά τη διάρκεια της Αναγέννησης,άρχισαν να προσθέτουν μέσα σε αυτό διάφορα μπαχαρικά, όπως έκαναν σχεδόν για τα πάντα εκείνη την εποχή,ώστε να καθυστερεί η αλλοίωση και να καλύπτεται η άσχημη γεύση.Το θεωρούσαν, πολύ υγιεινό ποτό και όντως, μιας και το κρασί εκείνη την εποχή ήταν πολύ πιο καθαρό από το νερό, τα ζεσταμένα αυτά ποτά μάλλον κρατούσαν τον κόσμο σε καλή κατάσταση κατά τη διάρκεια του κρύου χειμώνα.
Σήμερα,καταναλώνεται στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες,αλλά είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις παραδόσεις των Βόρειων Χωρών,όπου τα “glögg” αποτελούν βασικό στοιχείο της περιόδου των Χριστουγέννων. Συνήθως, το ζεστό κρασί συνοδεύεται από κλασσικές λιχουδιές της περιόδου, όπως τα gingerbreads. Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται είναι η κανέλα, το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο, χωρίς όμως να σημαίνει ότι δεν μπορούμε να προσθέσουμε ginger, δάφνη, μαύρο πιπέρι, αποξηραμένες φλούδες εσπεριδοειδών και άλλα. Θα χρειαστείτε:
-
2 φιάλες κόκκινο κρασί
-
1 κουτ. γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
-
1 κουτ. γλυκού γαρίφαλο
-
2 φύλλα δάφνης
-
4 κάψουλες αστεροειδής γλυκάνισος
-
4 μπαστουνάκια κανέλα
-
12 κουτ. γλυκού καφέ ζάχαρη
-
1/3 φλυτζανιού χυμός πορτοκάλι
-
φλούδα ενός πορτοκαλιού
-
φλούδα ενός λεμονιού
-
1 πορτοκάλι κομμένο σε ροδέλες
Παρασκευή: Κλείστε σε ένα πάνινο πουγκί όλα τα μπαχαρικά και τους φλοιούς των φρούτων και δέστε με ένα νήμα,θα αποτρέψει μικρά κομματάκια από το να ανακατευτούν με το κρασί.Βάλτε το κρασί μαζί με το πουγκί σε μία κατσαρόλα και θερμάνετε αργά αργά μέχρι να μοσχομυρίσει η κουζίνα σας(15 λεπτά).Μην αφήσετε το κρασί να βράσει – απλώς να σιγοβράσει αργά.Προσθέστε τη ζάχαρη (ή το μέλι) με τον χυμό πορτοκάλι και ανακατέψτε. Δείτε αν είναι αρκετά γλυκό και προσαρμόστε το μίγμα αναλόγως.Βάλτε μία ροδέλα πορτοκάλι σε κάθε κούπα και προσθέστε το κρασί.Σερβίρετε με ένα μπαστουνάκι κανέλα σε κάθε κούπα!
Γρήγορη Παραλλαγή: Μια φιάλη Cabernet, 2 φλ.χυμού ρόδι, 3 κ.γ μέλι,1 ξυλάκι κανέλας, 3 ξυλάκια γαρύφαλλο.Εκτέλεση:Ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά,μέχρι να μη νιώθετε την αντίσταση από το μέλι.Έτοιμο σε 3 λεπτά!
