Αφράτο,βουτυρένιο,ποτισμένο με εξαιρετικής ποιότητας ρούμι,θα γίνει το αγαπημένο σας. Συνδυάστε το με ένα ποτήρι ρούμι Zacapa Solera 23.Το ρούμι Zacapa Solera έχει δημιουργηθεί,στο εύφορο, άγριο ηφαιστειακό έδαφος της Γουατεμάλα,για να γιορτάσει την ίδρυση της πόλης της Zacapa. Ένα μείγμα από ρούμι που έχει αποσταχθεί μόνο από το πιο γλυκό παρθένο μέλι ζαχαροκάλαμου και έχει ωριμάσει για 6 έως 23 χρόνια με τη διαδικασία της Sistema Solera-βαρέλια,τα οποία έχουν προηγουμένως “φιλοξενήσει” καψαλισμένο bourbon whiskey,Olorosso sherry και το εξαιρετικό κρασί Pedro Ximenez.Και επειδή το ρούμι ωριμάζει πιο αργά σε μεγαλύτερα ύψη,είναι μια διαδικασία που επιτρέπει στο χρώμα,το άρωμα και τη γεύση να πάρουν όλο το χρόνο που χρειάζονται για να ωριμάσουν σε τέλεια αρμονία.Ονειρευτείτε αυτό το μοναδικό ταξίδι γεύσης και απολαύστε την διαδρομή,την πρωτόγονη ενδοχώρα με τα ηφαίστεια,τις λίμνες,τα παραδοσιακά χωριά και τους θαυμάσιους αρχαιολογικούς χώρους!

 Υλικά:

  • 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 55 γρ. ζάχαρη καστανή

  • 20 γρ. κορν φλάουρ

  • ½ κ.γ. αλάτι

  • ¼ κ.γ. μαγειρική σόδα

  • 220 ml γιαούρτι στραγγιστό

  • 180 ml κρέμα γάλακτος

  • 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

  • 225 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 400 γρ. ζάχαρη

  • 4 μεγάλα αυγά

  • 2 κρόκους αυγών

  • 60 ml ρούμι Zacapa Solera 23

Υλικά για το σιρόπι:

  • 70 γρ. βούτυρο, σε κομματάκια

  • 60 ml νερό

  • 200 γρ. ζάχαρη

  • ¼ κ.γ. αλάτι

  • 180ml ρούμι Zacapa Solera 23

  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Υλικά για το Zacapa neat:

  • 60ml Zacapa Solera 23

    Εκτέλεση:Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη,το κορν φλάουρ,το αλάτι και τη μαγειρική σόδα.Σε άλλο μπωλ,ανακατεύουμε το γιαούρτι,την κρέμα γάλακτος,το ρούμι και το εκχύλισμα βανίλιας.Σε μίξερ με το εξάρτημα του φτερού,χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια-χαμηλή ταχύτητα,για 4-5 λεπτά,μέχρι να γίνουν αφράτα.Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέτουμε πρώτα το μείγμα γιαουρτιού και ύστερα τα αυγά και τους κρόκους,ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά απ’ το καθένα. Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα με το αλεύρι, χτυπώντας ίσα-ίσα για 1 λεπτό, μέχρι να ενσωματωθεί στο υγρό μείγμα, μετά ανακατεύουμε μαλακά το μείγμα με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής και το ρίχνουμε σε μια καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για cake. Ψήνουμε το cake σε φούρνο προθερμασμένο, στους 180oC στον αέρα, για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά.Όσο ψήνεται,ετοιμάζουμε το σιρόπι.Ανακατεύουμε σε μια μέτρια κατσαρόλα, το νερό,το βούτυρο,τη ζάχαρη,το αλάτι,το ρούμι και το εκχύλισμα βανίλιας.Ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία βρασμού κι έπειτα χαμηλώνουμε τη φωτιά,και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 6-8 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς.Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Αφήνουμε το cake να κρυώσει για 10 λεπτά και ξεφορμάρουμε. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, για 40 λεπτά.Σκουπίζουμε το εσωτερικό της φόρμας στην οποία ψήσαμε το cake και ξανα- εφαρμόζουμε προσεκτικά το κρύο cake μέσα.Με μια οδοντογλυφίδα τρυπάμε το cake (μέσα στη φόρμα).Περιχύνουμε με το σιρόπι (λίγο-λίγο) μέχρι να το πάρει όλο.Αφήνουμε το cake να απορροφήσει το σιρόπι για 1 ώρα και ξανα-αναποδογυρίζουμε το σιροπιασμένο cake σε πιατέλα.Ετοιμάζουμε το Zacapa neat: γεμίζουμε ένα χαμηλό ποτήρι με το ρούμι και σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδεύοντας με ένα κομμάτι cake.